Ristorante Al solito posto ( Bacoli, NA)



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RECENSIONE SOSPESA PER CAMBIO CHEF
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 RIASSUNTO: carpaccio di orata, tartare di ricciola con pinoli, gamberetti rossi (la presentazione lascia un po'a desiderare, ma i crudi apripista sono gradevoli e freschi); vasetto di riso venere con seppioline (carina l'idea dell'insalata di riso, che tra l'altro è ben cotto, ma non capisco la necessità di utilizzare il vasetto se non c'è da preservare un aroma fumante da cogliere all'apertura...); polpo con carciofini (semplice, ma saporito); fiore di zucca farcito di baccalà in panatura al nero di seppia (croccante, sapido, manca giusto l'accompagnamento con un'emulsione che stemperi l'idea di secchezza); sgombro cotto a bassa temperatura su letto di scarole (delicato e ben accompagnato dalla verdura consistente); involtino di melanzane con provola e pesce bandiera (gustoso, equilibrato e non untuoso); paccheri con sugo di cernia (molto classico, senz'altro ben confezionato); leccia con patate ed alga fritta (la panatura è ben dosata e poco inficia sul sapore del pesce fresco, che resta anche umido internamente); trancio di leccia scottato (ho voluto provarla anche al naturale e la cottura è stata precisa lasciando trasparire ancor più la bontà del carangide); cannolo scomposto (bell'armonia fra la ricotta di bufala e la cialda di pasta fritta a dovere); carta dei vini striminzita ma molto onesta; personale cordialissimo che deve giusto registrare alcuni meccanismi di servizio; ambiente accogliente.


 OPINIONE CONCLUSIVA: Massimo ed Ernesto fanno i pescatori di mattina e tutto ciò che pescano viene cucinato la sera dallo chef Luca con semplicità e garbo. E'vero che manca un menù cartaceo, ma spendere solo 27 euro per antipasti, primo e secondo con materie ittiche di questa qualità è un unicum da apprezzare senza badare al pelo nell'uovo.


 INFO: Via Spiaggia 4 80070 Bacoli (Napoli) Tel. 3299545520 - 3290445335 Prezzo: 27 euro a persona per il menù degustazione

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RECENSIONE SOSPESA PER CAMBIO CHEF
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