Ristorante Al solito posto ( Bacoli, NA)

-


________________________________________

RECENSIONE SOSPESA PER CAMBIO CHEF
________________________________________


 RIASSUNTO: carpaccio di orata, tartare di ricciola con pinoli, gamberetti rossi (la presentazione lascia un po'a desiderare, ma i crudi apripista sono gradevoli e freschi); vasetto di riso venere con seppioline (carina l'idea dell'insalata di riso, che tra l'altro è ben cotto, ma non capisco la necessità di utilizzare il vasetto se non c'è da preservare un aroma fumante da cogliere all'apertura...); polpo con carciofini (semplice, ma saporito); fiore di zucca farcito di baccalà in panatura al nero di seppia (croccante, sapido, manca giusto l'accompagnamento con un'emulsione che stemperi l'idea di secchezza); sgombro cotto a bassa temperatura su letto di scarole (delicato e ben accompagnato dalla verdura consistente); involtino di melanzane con provola e pesce bandiera (gustoso, equilibrato e non untuoso); paccheri con sugo di cernia (molto classico, senz'altro ben confezionato); leccia con patate ed alga fritta (la panatura è ben dosata e poco inficia sul sapore del pesce fresco, che resta anche umido internamente); trancio di leccia scottato (ho voluto provarla anche al naturale e la cottura è stata precisa lasciando trasparire ancor più la bontà del carangide); cannolo scomposto (bell'armonia fra la ricotta di bufala e la cialda di pasta fritta a dovere); carta dei vini striminzita ma molto onesta; personale cordialissimo che deve giusto registrare alcuni meccanismi di servizio; ambiente accogliente.


 OPINIONE CONCLUSIVA: Massimo ed Ernesto fanno i pescatori di mattina e tutto ciò che pescano viene cucinato la sera dallo chef Luca con semplicità e garbo. E'vero che manca un menù cartaceo, ma spendere solo 27 euro per antipasti, primo e secondo con materie ittiche di questa qualità è un unicum da apprezzare senza badare al pelo nell'uovo.


 INFO: Via Spiaggia 4 80070 Bacoli (Napoli) Tel. 3299545520 - 3290445335 Prezzo: 27 euro a persona per il menù degustazione

 ________________________________________

RECENSIONE SOSPESA PER CAMBIO CHEF
________________________________________

Ristoranti Campani- Ristorante Al solito posto (Bacoli, NA)Ristoranti Campani- Ristorante Al solito posto (Bacoli, NA)Ristoranti Campani- Ristorante Al solito posto (Bacoli, NA)Ristoranti Campani- Ristorante Al solito posto (Bacoli, NA)Ristoranti Campani- Ristorante Al solito posto (Bacoli, NA)Ristoranti Campani- Ristorante Al solito posto (Bacoli, NA)Ristoranti Campani- Ristorante Al solito posto (Bacoli, NA)Ristoranti Campani- Ristorante Al solito posto (Bacoli, NA)Ristoranti Campani- Ristorante Al solito posto (Bacoli, NA)Ristoranti Campani- Ristorante Al solito posto (Bacoli, NA)Ristoranti Campani- Ristorante Al solito posto (Bacoli, NA)Ristoranti Campani- Ristorante Al solito posto (Bacoli, NA)Ristoranti Campani- Ristorante Al solito posto (Bacoli, NA)Ristoranti Campani- Ristorante Al solito posto (Bacoli, NA)Ristoranti Campani- Ristorante Al solito posto (Bacoli, NA)Ristoranti Campani- Ristorante Al solito posto (Bacoli, NA)Ristoranti Campani- Ristorante Al solito posto (Bacoli, NA)Ristoranti Campani- Ristorante Al solito posto (Bacoli, NA)Ristoranti Campani- Ristorante Al solito posto (Bacoli, NA)Ristoranti Campani- Ristorante Al solito posto (Bacoli, NA)Ristoranti Campani- Ristorante Al solito posto (Bacoli, NA)Ristoranti Campani- Ristorante Al solito posto (Bacoli, NA)

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Ristorante Acquolina del First Roma Arte Hotel; recensione

-
Immagine
A due passi da Piazza di Spagna, nel cuore pulsante della città eterna, si trova il The First Roma Arte, albergo di lusso contraddistinto da una netta eleganza, nonchè dalla presenza di numerose installazioni artistiche. Varie le suites di gran pregio, tra cui spicca quella con terrazzo panoramico dotato di Jacuzzi. Alla guida del ristorante interno, l'Aquolina,  c'è Daniele Lippi, giovane talento proveniente dalla scuola degli chef Angelo Troiani, Enrico Crippa e Yannick Alléno. La sua cifra stilistica è caratterizzata dalla fusione magistrale fra ricette tradizionali romane e tecniche contemporanee, con una sana autoironia che rifugge ogni tensione egotistica. Le linguine di farro, ad esempio, brillano per l'equilibrio tra la cremosità della salsa ai carciofi arrostiti e la sapidità della bottarga di tonno, riproponendo in chiave moderna l'antica ricetta della "matticella". La classica sogliola
Continua a leggere

Intervista a Gennaro Esposito: “Proveremo a riportare la terza stella in Campania”

-
Immagine
Buongiorno Gennaro, da quanti anni fai questo mestiere? Sono più di trenta. Ho iniziato da ragazzino con mio zio pasticciere; mi affascinavano le sue mani che in pochi gesti creavano dei dolci così saporiti e apprezzati da tutti. Perché hai scelto questo percorso? All’epoca sceglievano tutti ragioneria per puntare a un posto fisso, ma non mi sono mai piaciute le strade facili, volevo e voglio mettermi costantemente alla prova con le sfide più ardite. Il cuoco in quegli anni era un lavoro poco stimato, ma era esattamente quello che cercavo, una vita non facile, per dimostrare il mio valore senza alcun tipo di scorciatoia. Il primo ristorante dove hai lavorato? Si chiama Mustafà, a pochi metri da qui, dove ho iniziato preparando i crocchè di patate. Sono rimasto quattro anni in cui ho imparato tanto, fino ad arrivare al ruolo di sous chef. In seguito mi sono lanciato in tante importanti esperienze, fino ad aprire il mio ristorante all’età di ventuno anni. Ch
Continua a leggere

Il Flauto di Pan in Villa Cimbrone a Ravello; recensione

-
Immagine
Il maestoso parco di Villa Cimbrone sembra vivere ancora nei fasti del romanticismo,   esattamente come lo ideò Ernest William Beckett ai primi del '900.  Ai lembi della villa padronale, di origini medioevali e dotata di splendide suite affrescate,  si trova il ristorante Flauto di Pan,  guidato dallo chef Lorenzo Montoro, già noto per l'uso di materie prime stagionali lavorate con gusto e raffinatezza. Ottimo esempio ne è il tuorlo d'uovo marinato, con cavolo fondente, provolone del monaco, tartufo nero e caviale. Interessante la fettuccella alla chitarra con triglia marinata, ristretto della sua acqua pazza, maggiorana e aglio fermentato. Il Maialino nero lucano, con amarene e rape rosse, brilla per la cottura perfetta e l'abbinamento più che riuscito. Goloso "il Bacio di Pan", ovvero una mousse alle nocciole di Giffoni, con caramello salato e cioccolato fondente. Du
Continua a leggere