Osteria Arbustico (Valva, SA)

RIASSUNTO: gamberi rossi, fagioli e cacao (i crostacei sono gradevoli e consistenti, ma gli altri ingredienti non riescono a rendere più accattivante la materia prima ittica); tortelli di agnello con crema di cipolla, olive nere e scarola (il piatto migliore: giusto equilibrio; buona la sfoglia; grande intensità gustativa); agnello con aglio bruciato, ketchup di pomodori secchi e peperoni cruschi (l’ovino è proposto in varie cotture eseguite a dovere; la salsa all’aglio è interessante, mentre quella al ketchup risulta invasiva e poco elegante); pan briosce caramellato con arancia e cioccolato bianco (funziona il gioco di consistenze; gusto piacione); carta dei vini nella norma; personale cortese e mediamente qualificato; ambiente luminoso; location non esattamente “dietro l’angolo”.


OPINIONE CONCLUSIVA: partiamo dalla fine: 30 euro per un menù degustazione così studiato sono ben spesi, a parte qualche dettaglio fuori posto. Cristian Torsiello è un giovane bravo e promettente, che sono certo farà parlare di se’ fra qualche tempo: quanto basta affinchè esperienza e coraggio gli permettano di fare quel salto di qualità finale che tutto sommato è nelle sue corde. Complimenti, intanto, alla presentazione dei piatti.


INFO:
Contrada Deserte
Valva (Salerno)
Tel. e fax 0828/796266
Prezzo: 30 euro circa a persona