Alfio Ghezzi e Salvatore Bianco




Salvatore Bianco, chef stellato del ristorante "Il Comandante" all'interno dell'Hotel Romeo di Via Marina a Napoli, ha invitato Alfio Ghezzi, chef di Locanda Margon in Trentino, alla joint venture per una sera. La cena degustazione, impreziosita dagli spumanti perlè e riserva Lunelli della Ferrari, ha espresso la cucina gourmet di due regioni tanto distanti quanto piacevolmente alternative nei gusti.

Ecco il menù:
Stuzzichino (Ghezzi): lombo di coniglio con anguilla, carote, patè di olive e crema al formaggio caprino;
Blanc de blancs (Ghezzi): merluzzo di fresca salatura, Vichyssoise e zuppetta allo Chardonnay;
Riso mantecato (Ghezzi): al trentingrana, mele e timo;
Insalatina di gamberi rossi (Bianco): con mozzarella di bufala e finocchietto selvatico;
Lombo d'agnello (Bianco): con crema di cavolfiori, polvere di caffè e vino cotto ai fichi;
Menta e cioccolato (Bianco)
Dolce lampone ( Bianco)

A prescindere dalle ottime portate, in effetti tutte interessanti, è stata una splendida occasione per arricchire il bagaglio culturale di ogni appassionato di enogastronomia che si rispetti; speriamo solo ricapiti presto!


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