Denny Imbroisi: dalla Tour Eiffel a Piazzettà Milù

Denny Imbroisi, sous chef del ristorante Jules Verne nella Tour Eiffel, ha raggiunto Cristoforo Trapani di Piazzetta Milù a Castellammare di Stabia per una cena a quattro mani nata da un'idea di Marco Bochicchio di Consortium: una joint venture tra cucina francese e italiana per coglierne differenze e affinità. Questo il menù:

1.Entrée di pizza fritta (la montanara) (Cristoforo Trapani)

2.Cozze alla marinara (Cristoforo Trapani)

3. Astice bretone marinato alla citronella, caviale e gazpacho di melone (Denny Imbroisi)

4.Uovo parfait al Grana Padano, fregola sarda risottata ed emulsione di finocchio selvatico (Denny Imbroisi) 

5.Tonnetto crudo e cotto su salsa di frigitelli ed insalata di campo (Cristoforo Trapani)

 6.Biscotto all'olio extra vergine d'oliva Frutti freschi e confit, succo di mango, gelato allo yogurt e basilico (Denny Imbroisi)

Il tutto supportato dai vini dell'Azienda Sal Salvatore 1988 serviti dall'impeccabile neo delegato AIS per la Penisola Sorrentina: Emanuele Izzo!


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