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Visualizzazione dei post da Febbraio, 2010

Il Ristoro degli Angeli (Salerno)

PRO: materie prime fresche e genuine;leggiadro l'appetizer (carpaccio di baccalà su crema di fagioli e ricotta aromatizzata al pistacchio);saporito il maialino croccante (ma leggermente stopposo) con spinaci e tartufo;eccellenti i ravioli "tirati a mano" patate e provola con "baffo" croccante e tartufo(dai molteplici gusti sapientemente equilibrati);ricercata la suprema d' anatra con patate di montagna e funghetti stufati(leggermente modificata dalla sapienza dello Chef per valorizzare le verdure di giornata),dal gusto delicato ,ma deciso;dolci strepitosi ,specialmente il morbido di nocciole di Giffoni (una "delizia" alla nocciola rivisitata,dal gusto suadente ed etereo);cantina piccola,ma curata con passione e criterio;servizio cortese e professionale;ambiente minimalista elegante.

CONTRO: c'è una sola toilette per entrambi i sessi;la carta dei distillati andrebbe ampliata.

GIUDIZIO FINALE: nulla da eccepire:il ristorante di Angela Taronna,tant…

Radici (Napoli)

PRO : piatti molto elaborati quasi sempre indovinati :tra gli antipasti buono il filetto di pesce spada affumicato su salsa al pepe rosa con polpettine di patate e letto di misticanza;leggermente al di sotto le triglie rosse scottate con purea di fave e cicorietta ed il gateaux di pesce bandiera,fior di latte e scarola,comunque molto leggeri);strepitosi ,tra i primi,i raviolini ai friarielli ripieni di patate speziate su sughetto di vongole e friarielli ;meno innovativi i paccheri con ragù di totani e provola;tra i secondi interessante l' involtino di pesce spada in crosta di pistacchi con ripieno di scarole su crema di carote ,anche se leggermente secco;dolci di prim'ordine,su cui primeggia il bicchierino goloso d'autunno: mousse al cioccolato, crema di maroni, crumble alle mandorle e bavarese alla vaniglia,assolutamente straordinario ;gustosi i panini fatti col criscito;cantina interessante anche se non fornitissima(vedi i distillati),tuttavia di estrema onestà(specialme…

Crudo Re (Napoli)

recensione da aggiornare...