Post

Visualizzazione dei post da Aprile, 2010

Le stalle del generale (Portici, NA)

PRO:ambiente gradevolissimo (villa del generale Armando Diaz con annesso giardino da 3000 mq);interessanti ,tra i primi, i ravioli con ricotta di bufala in guazzetto di cozze,molto meno il risotto mantecato ai friarielli in fonduta di provolone del monaco,che definirei "confusionario";particolare il maialino di latte al forno (sia per la tripla cottura ,che per la farcitura di erba cipollina, aglio, rosmarino e finocchietto selvatico), che viene servito con una polenta ai funghi porcini francamente omissibile;meno riuscita la seppia imbottita ,poco equilibrata nei sapori;molto buoni i dolci,in primis lo strudel alla mela annurca,ma anche il moro al cioccolato e la variazione di ricotta(di pecora al pistacchio, di capra alle mandorle, di bufala alla cannella e miele di castagno);personale molto simpatico (sia lo chef Nino,che il maitre Mariano);bonus per il fumoir al piano superiore.

CONTRO:la carta dei vini andrebbe curata meglio; i distillati sono ridotti all' osso e ne …