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Visualizzazione dei post da Gennaio, 2011

La Barrique (Napoli)

RIASSUNTO: cestino croccante di patate con carciofi, olive nere e capperi (rozzo, ma parzialmente efficace; peccato per i carciofi poco consistenti); zuppa di patate con scarole, provola e pane croccante (equilibrata e gradevole); controfiletto di manzo con lardo, tartufo nero e friarielli (succulenta la carne, ma troppo salata; scaglie di tartufo esteticamente piacevoli, ma gustativamente assenti); flan di pecorino bagnolese con misticanza di sedano, pera e mosto di fichi cotti (interessante, ma non pienamente riuscito a causa di scarsa armonia organolettica tra le parti); cestino di pasta frolla con crema bruciata all' arancia (dolciastro); materie prime da migliorare; cantina fornita, ma poco conveniente (tranne alcuni casi rari); personale estremamente cortese e disponibile; coperto dozzinale; ambiente spartano, ma accogliente.

OPINIONE CONCLUSIVA: buoni propositi e idee, ma risultato mediocre per via di scarsa raffinatezza e rapporto qualità/prezzo non accattivante.

INFO:
Piazze…