Pappacarbone (Cava de' Tirreni, SA)

RIASSUNTO: totano fritto (idealmente banale, tuttavia gustoso e croccante) con porcini e fagiolini (leggermente insapori, nonché scarsamente sinergici col mollusco; piatto sinteticamente mediocre); ziti con cacio, pepe e gamberi rossi (pasta al dente e crostacei saporiti; sugo corposo, ma troppo carico di bisque e pepe bianco); polpo fritto alla pizzaiola (notevole sentore di fritto, coincidente con oberante sovrabbondanza di salsa dozzinale e perimetralmente oleosa); madeleine con crema pasticciera (eviterò un parere in memoria del compianto Marcel Proust...); carta di vini e distillati ristretta e mal congegnata (senza contare i due whisky portati al tavolo con la malsana idea di farmi “annusare” direttamente la bottiglia per "facilitarmi la scelta"); personale poco professionale e diseguale nel trattamento dei clienti (a prescindere dal rumoreggiar di tacchi d'imperituro accompagnamento); tempi d'attesa piuttosto lunghi; presentazione dei piatti alquanto approssimativa; ambiente interessante per l'ostentazione di trascuratezza mista a obsolescenza; mi vien fatta cortese richiesta (non scevra d'abbondante arroganza intellettuale) di non fotografare alcunchè.

OPINIONE CONCLUSIVA: Rocco Iannone sfoggia un largo sorriso, ama le materie prime genuine e sostiene di privilegiare le preparazioni semplici e trasparenti: perchè, dunque, non si propone in una degna trattoria low cost, invece di scimmiottare ristoranti di alto livello, di cui non conserva nessuna caratteristica, tranne che i prezzi oltre la media?

INFO:
Via Rosario Senatore, 30
Cava de' Tirreni (Salerno)
Tel. 089.466441
Prezzo: 60 euro circa a persona (vini esclusi)


Commenti

  1. e darti un orata e vedere la pezzogna che hai scelto venderla al tavolo affianco

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