Passa ai contenuti principali

Post

Visualizzazione dei post da Ottobre, 2011

Premio Miglior Chef Emergente 2011

E’ appena terminato il Premio Miglior Chef Emergente organizzato da Luigi Cremona nello splendido Open Colonna a Roma.
Roberto Allocca (già al “Marennà”, ora alla “Casa del nonno 13″) è il vincitore assoluto della manifestazione; con le sue creazioni apparentemente semplici, ma figlie di una maturità ed un lavoro di background davvero encomiabile (gnocchetti di grano arso con ragù di coniglio e funghi pioppini; sella di maialino con mela annurca e friarielli; morbido al cioccolato bianco e kaki).
Ecco un paio di considerazioni su di lui, dopo un piacevole viaggio di ritorno in Alfa Sport lanciata in quarta:
Ha strameritato questo premio.
E’ persona di rara simpatia ed umiltà.
Ama le auto sportive ed i piatti equilibrati, dai sapori presenti, ma non calcati.
Ha voglia di migliorare e non fermarsi mai; anche sul versante della conoscenza enologica.
E’ rispettoso dei ruoli in cucina e perfezionista in ogni frangente della vita lavorativa.
Invidia ed arrivismo non fanno parte del suo vocabolario.