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Visualizzazione dei post da Marzo, 2012

Luigi Tecce e gli altri vignaioli campani al Vinitaly

Luigi Tecce è un personaggio incredibile: già fantastico come essere umano, produce un Taurasi che è diventato leggenda: il "Poliphemo". Nonostante l'atavica pigrizia che mi attanaglia, conto di visitarne la vigna quanto prima, al fine di comprendere al meglio fonti e sviluppi della sua straordinarietà. In foto altri vignaioli simpatici e meritevoli, tutti uniti nel rendere la Campania sempre più forte in ambito nazionale ed extra.




























Ristorante Era Ora (Palma Campania, NA)

RIASSUNTO: Parmigiana di melenzane cotta a vapore (gradevole, ma il pomodoro prende il sopravvento); "Foie gras dei poveri": patate cotte sotto cenere, speck di maiale bianco, cipollotto, scalogno e olio extravergine d'oliva (??????); pizza di scarola grigliata su fonduta di provola (troppo pesante; la pasta della pizza è moscia; la provola copre tutto); gamberi rossi scottati al mattone (buona la materia prima, ma la cottura stramba non è giustificata da un sapore particolarmente accattivante); cannolo di pane cafone ripieno di baccalà su crema di piselli secchi e provolone del monaco (non sarebbe male [c'è anche un barlume d'equilibrio], ma è un altro piatto eccessivamente carico [senza contare che il baccalà non si sente]); risotto con zucchine secche e "caso muscio" (il formaggio sovrasta tutto in maniera davvero aggressiva); fagottello al nero di seppia ripieno di mela annurca e gamberetti su crema di cavolfiore (buona la sfoglia; nel complesso il …

Luisa Cuozzo: da "Masterchef", una cuoca che buca lo schermo!

Forse non tutti conoscono Luisa Cuozzo: già finalista del programma di successo "Masterchef" (con Carlo Cracco), è ragazza che unisce simpatia coinvolgente ad umiltà tutt'altro che comune. In questa lieta occasione ha finalmente presentato i suoi "nuovi" piatti, pensati e costruiti dopo la positiva esperienza in TV. Ecco un succoso videoracconto, in attesa che la nostra amica possa mostrare il suo talento in un ristorante ad hoc.

PS
Crema di patate con polpo arricciato
"Cuoppo" di alici fritte
Crespelle in rosa con gamberi
Lasagnetta con ragù di mare e bisque
Vellutata di cicerchie con baccalà e pancetta croccante
Crema inglese con soffice al fondente e spuma di marroni