Tipicamente (San Fele, PZ)

-



RIASSUNTO: cestino di polenta con fonduta di podolica, sbriciolata di salsiccia e porcini, coulis di pomodorino fresco e basilico (bilanciata e cremosa); sformatino di ricotta di fuscella con asparagella selvatica e guanciale di maialetto nero silano (gradevole, ma servito troppo caldo); gnocchetti di patate con broccoli, cicorietta, baccalà e pecorino di Carmasciano (bella consistenza; saporiti, ma troppo amalgamati nel gusto); capicollo di maialetto cotto a bassa temperatura, su schiacciata di patate al rosmarino (molto gustoso, genuino; piacevole anche il contorno); boccaccio con pan di spagna alle mandorle e yoghurt ai frutti di bosco (assolutamente non banale); carta di vini e distillati non curatissima nè fornita; personale cortese e mediamente professionale; ambiente modesto.

OPINIONE CONCLUSIVA: una trattoria lucana davvero interessante: prezzi contenuti, idee non azzardate e focus sul gusto innanzitutto. Bonus per la scelta di tante materie prime del territorio, nonchè per la proposta dell'Aglianico del Vulture, vanto della Regione.

INFO:
Via Umberto I, 40
San Fele (Potenza)
Tel. 0976.94004
35 euro circa a persona


20120531_134056

20120531_140306

20120531_141413

20120531_143008

20120531_145439

20120531_145542

20120531_143518

20120531_13122720120531_131422

20120531_131434

20120531_131448

20120531_131510

20120531_131415

20120531_132023

20120531_124428

Commenti

  1. jpziluhjat21 gennaio 2023 alle ore 13:20

    What’s extra, purchasers need not worry about high quality audits and managing processes once they work with us. Nexus Automation will oversee every aspect of their CNC machining. If may be} looking for a CNC machine shop, look no additional than Nexus Automation. We are a small business—not to say an authorized minority- and Heated Blanket woman-owned business—that works regionally with purchasers throughout the Bay Area.

    RispondiElimina

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Ristorante Acquolina del First Roma Arte Hotel; recensione

-
Immagine
A due passi da Piazza di Spagna, nel cuore pulsante della città eterna, si trova il The First Roma Arte, albergo di lusso contraddistinto da una netta eleganza, nonchè dalla presenza di numerose installazioni artistiche. Varie le suites di gran pregio, tra cui spicca quella con terrazzo panoramico dotato di Jacuzzi. Alla guida del ristorante interno, l'Aquolina,  c'è Daniele Lippi, giovane talento proveniente dalla scuola degli chef Angelo Troiani, Enrico Crippa e Yannick Alléno. La sua cifra stilistica è caratterizzata dalla fusione magistrale fra ricette tradizionali romane e tecniche contemporanee, con una sana autoironia che rifugge ogni tensione egotistica. Le linguine di farro, ad esempio, brillano per l'equilibrio tra la cremosità della salsa ai carciofi arrostiti e la sapidità della bottarga di tonno, riproponendo in chiave moderna l'antica ricetta della "matticella". La classica sogliola
Continua a leggere

Intervista a Gennaro Esposito: “Proveremo a riportare la terza stella in Campania”

-
Immagine
Buongiorno Gennaro, da quanti anni fai questo mestiere? Sono più di trenta. Ho iniziato da ragazzino con mio zio pasticciere; mi affascinavano le sue mani che in pochi gesti creavano dei dolci così saporiti e apprezzati da tutti. Perché hai scelto questo percorso? All’epoca sceglievano tutti ragioneria per puntare a un posto fisso, ma non mi sono mai piaciute le strade facili, volevo e voglio mettermi costantemente alla prova con le sfide più ardite. Il cuoco in quegli anni era un lavoro poco stimato, ma era esattamente quello che cercavo, una vita non facile, per dimostrare il mio valore senza alcun tipo di scorciatoia. Il primo ristorante dove hai lavorato? Si chiama Mustafà, a pochi metri da qui, dove ho iniziato preparando i crocchè di patate. Sono rimasto quattro anni in cui ho imparato tanto, fino ad arrivare al ruolo di sous chef. In seguito mi sono lanciato in tante importanti esperienze, fino ad aprire il mio ristorante all’età di ventuno anni. Ch
Continua a leggere

Il Flauto di Pan in Villa Cimbrone a Ravello; recensione

-
Immagine
Il maestoso parco di Villa Cimbrone sembra vivere ancora nei fasti del romanticismo,   esattamente come lo ideò Ernest William Beckett ai primi del '900.  Ai lembi della villa padronale, di origini medioevali e dotata di splendide suite affrescate,  si trova il ristorante Flauto di Pan,  guidato dallo chef Lorenzo Montoro, già noto per l'uso di materie prime stagionali lavorate con gusto e raffinatezza. Ottimo esempio ne è il tuorlo d'uovo marinato, con cavolo fondente, provolone del monaco, tartufo nero e caviale. Interessante la fettuccella alla chitarra con triglia marinata, ristretto della sua acqua pazza, maggiorana e aglio fermentato. Il Maialino nero lucano, con amarene e rape rosse, brilla per la cottura perfetta e l'abbinamento più che riuscito. Goloso "il Bacio di Pan", ovvero una mousse alle nocciole di Giffoni, con caramello salato e cioccolato fondente. Du
Continua a leggere