Passa ai contenuti principali

Post

Visualizzazione dei post da Settembre, 2012

Ristorante il Buco (Sorrento, NA)

RIASSUNTO: ostrica belon su granita di gin tonic profumata alla menta, capasanta con origano e pomodoro, tonno con mela verde, cerfoglio e cipolla, scorfano con yogurt, valeriana e ribes (freschissimi e dai contrasti ben studiati; tra i migliori crudi di mare che ricordi); gamberi scottati, con crudo di porcini e crema di patate e bufala (equilibrio perfetto, senza dimenticare il gusto incisivo); raviolino ripieno di mozzarella su guazzetto di scampi e ricci di mare (buona la sfoglia, ma l'echinoidea prende il sopravvento rendendo il piatto troppo sapido); millefoglie di lampuga con pomodori confit e provola su guazzetto di funghi porcini (saporito e gradevolmente consistente; manca un po' di contrasto); babà scomposto (il nome è errato, perchè si tratta di una rivisitazione; ad ogni modo è leggermente secco e la bagna alla cannella è da dimenticare); squisiti i post-dessert: tiramisù di fragole, gelato alle pesche e rosmarino, guimauve con granella di meringa; interessanti le…

Baglio di Pianetto e Pietro D'Agostino a Città del Gusto

Serena Maggiulli, direttrice della Città del Gusto di Napoli, ha orchestrato ieri sera un evento gastronomico studiato ad hoc per abbinare quattro vini dell’azienda siciliana Baglio di Pianetto ad altrettanti piatti creati dallo chef stellato Pietro D’Agostino, della Capinera di Taormina, coadiuvato dallo chef resident Giovanni Pastore. Tra Nero d'Avola e Merlot la serata è trascorsa in un batter d'occhio...anzi, in un lauto sorso!