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Ristorante Kresios (Telese Terme, BN)

RIASSUNTO: mozzarella e pomodoro (il gelato soffre di una tendenza dolce che stravolge il risultato del piatto, a prescindere dal gioco di consistenze non pienamente riuscito);  zuppa di ceci, porcini e anguilla affumicata (purtroppo c'è un sentore di bruciaticcio che copre ogni sapore...); risotto agli agrumi con battuto di astice blu (buona la cottura, ma il condimento è grasso oltre misura nonchè confusionario nel gusto); controfiletto di cervo in crosta di pinoli, mosto cotto e pere (la carne è tenera e ben cotta, ma la copertura ha una sapidità invadente; discorso a parte per la pera d'innaturale consistenza...); babà (già l'aspetto non è radioso, ma il problema è la totale assenza di elasticità nella pasta, che si sfalda al semplice tocco); piacevole la piccola pasticceria; panini con problemi di lievitazione; carta dei vini corposa ma poco innovativa; personale cortese e mediamente professionale; ambiente curato.

OPINIONE CONCLUSIVA: Giuseppe Iannotti sembra non apprezzare particolarmente la Campania e i suoi prodotti eno-gastronomici; anzi, preferirebbe annettere il Sannio al Molise. Il suo progetto risente dunque di una forte decontestualizzazione dal territorio, accentuata da un netto distacco con la cucina di tradizione. Acclarato questo, ho l'impressione che lo chef non abbia ancora uno stile definito ed anzi proceda assemblando caoticamente materie prime scelte spesso su criteri meramente elitari.


INFO:
Via San Giovanni, 59,
Telese Terme (Benevento)
Tel. 0824 940723
Prezzo. 50 euro circa a persona


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Commenti

  1. ci sono stato con un amico, una cena completa ed una sola bottiglia di vino c'è costata 250 Euro. Il mio giudizio si riflette pienamente nelle tue parole, hai colto, sapientemente, i pochi pregi e i molti limiti di questo ristorante . Mi auguro che migliori.

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