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Visualizzazione dei post da Marzo, 2013

La pastiera napoletana: classica o rivisitata?

La pastiera è un dolce pasquale napoletano di pasta frolla ripiena di ricotta, frutta candita, zucchero, uova e grano bollito nel latte. Gli aromi che la rendono unica sono almeno cannella, vaniglia e acqua di fiori d'arancio. Fin qui siamo tutti più o meno d’accordo...ma nella pratica quale variante preferite? Ognuno di noi avrà senz’altro un'idea in merito; l'unica certezza è la paternita delle due in meraviglie in foto: Luigi Tramontano del Grand Hotel Excelsior Vittoria a Sorrento, è il padre di quella rivisitata, mentre Giuseppe Guida, dell'Antica Osteria Nonna Rosa a Vico Equense, ha onorato alla grande la versione più tradizionale di questa delizia che ci allieta da più di 400 anni!


P.S.

Il passito in foto mi è stato consigliato come abbinamento da Nicoletta Gargiulo, Presidente Campano dell'Associazione Italiana  Sommelier.

P.P.S.

panorama notturno, pre-dessert e piccola pasticceria si riferiscono alla "Terrazza Bosquet", ristorante dello storico albe…

Guglielmo Vuolo e Salvatore Santucci per l'AVPN

Nuova tappa alla scoperta della vera pizza napoletana con l'AVPN. Questa volta i protagonisti sono stati Guglielmo Vuolo e Salvatore Santucci, che hanno preparato quattro pizze per svelare la cottura "a bocca di forno" ed altri segreti di quest'arte bianca. Abbiamo assaggiato:

Ripieno classico;
Marinara con pomodoro San Marzano dell'Agro Nocerino Sarnese DOP;
Pizza con stocco in cassuola, pomodorini del piennolo e provola di bufala;
Pizza "Scapricciatella" con insalata di scarola riccia, fiori di zucca, provola di bufala e lardo di maiale nero casertano.

Grotta del Sole ha fornito il Gragnano d'abbinamento, mentre i presenti hanno messo più che uno stomaco a disposizione!


19 pizzaioli per la pizza dell'estate!

Francesco Aiello, Claudio Bono, Maria Caciali assieme al marito Felice Messina, Salvatore Di Matteo, Ernesto Fico, Giuseppe Giordano, Enrico Lombardi, Giovanni Mandara, Tommaso Palombo, Pasqualino Rossi, Salvatore Salvo, Gino Sorbillo, Enzo Picirillo, Ferdinado Vesi, Salvatore Vesi e i tre maestri della pizza a metro: Raimondo Cinque, Valentino Russo e l'omonimo Valentino Russo; ecco i pizzaioli che, riuniti in varie squadre, hanno realizzato le prelibatezze che vedete in foto, tentando di indovinare la nuova tendenza del gusto estivo 2013. La location è stata la pizzeria O'Saracino, sulla spiaggia di Seiano a Vico Equense, mentre guru dell'evento è stato senz'altro lo chef Gennaro Esposito che, come vedrete nel video, ha trascinato tutti in un'atmosfera goliardica ma davvero efficiente. I dolci di Sal de Riso hanno placato la voglia di zuccheri, così come i vini dei Feudi di San Gregorio hanno dissetato i giornalisti presenti. Da oggi tutte queste pizze, accomuna…