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Il Vairo del Volturno (Vairano Patenora, CE)




RIASSUNTO: vellutata di zucca con filetti di pesce bandiera, uova di pesce essiccato e aceto balsamico (molto morbido, suadente); gateau di patate del Matese con tuorlo d'uovo, polvere di cipolla e zafferano (piacione; ben dosata la spezia; manca giusto un po'di contrasto gustativo); risotto con coniglio, ceci e olio affumicato al rosmarino (cottura opportuna; c'è un buon equilibrio fra le parti, ma avrei preferito sentire di più il pur carnoso coniglio); maiale nero casertano con anice stellato e confettura di papaccelle (piatto dagli eccessi equilibrati; il grasso del suino, molto presente e di buona qualità, è ben bilanciato dalle altre componenti); cremoso di cioccolato con granella di roccocò e gelatina di gassosa e peperoncino (piacevolmente amarostico e ben accompagnato da un gelato alla birra); carta dei vini molto lacunosa; personale cordiale e mediamente professionale; ambiente da rinnovare.


OPINIONE CONCLUSIVA: lo chef Renato Martino ha uno stile di cucina raffinato e delicato, tranne rare eccezioni. Purtroppo il locale old-style, la cantina carente e i prezzi alti non giocano a favore del suo ristorante, ma è indubbio che le proposte culinarie siano per lo più gustose e curate.
Visto nell'ottica della scarsa offerta ristorativa casertana è comunque tra i pochi locali che valga la pena visitare.


INFO:
Via IV Novembre, 60
Vairano Patenora (Caserta)
Tel. +39 0823 643018
Fax. +39 0823 643835
Prezzo : dai 50 euro circa a persona (vini esclusi)


Ristoranti Campani - Il Vairo del Volturno (Vairano Patenora, CE)Ristoranti Campani - Il Vairo del Volturno (Vairano Patenora, CE)Ristoranti Campani - Il Vairo del Volturno (Vairano Patenora, CE)Ristoranti Campani - Il Vairo del Volturno (Vairano Patenora, CE)Ristoranti Campani - Il Vairo del Volturno (Vairano Patenora, CE)Ristoranti Campani - Il Vairo del Volturno (Vairano Patenora, CE)Ristoranti Campani - Il Vairo del Volturno (Vairano Patenora, CE)Ristoranti Campani - Il Vairo del Volturno (Vairano Patenora, CE)Ristoranti Campani - Il Vairo del Volturno (Vairano Patenora, CE)Ristoranti Campani - Il Vairo del Volturno (Vairano Patenora, CE)Ristoranti Campani - Il Vairo del Volturno (Vairano Patenora, CE)

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