Passa ai contenuti principali

Festa a Vico 2014: Serata al Bikini!




Grande serata goliardica al Bikini di Giorgio Scarselli per degustare i piatti di tanti Chef stellati da tutta Italia:
1RiccardoAgostiniIl PiastrinoPennabilli (RR)Dietro casa
2FrancescoApredaImago dell'hotel HasslerRomaRisotto pane burro e alici
3FedericoAversaIl BucoSorrento (NA)Candele croccanti
4PaoloBarraleMarennàˆSorbo Serpico (AV)Totani e patate
5DaniloBeiEmilioFermoInvoltino di sogliola in guazzetto al profumo di zenzero
6SalvatoreBiancoIl Comandante Hotel RomeoNapoliUn ricordo d'infanzia
7AlessandroBoglioneAl CastelloGrinzane Cavour (CN)Terrina croccante di bollito con spuma di bagnetto verde
8CristinaBowermanGlass HostariaRomaLa cassata della mia maestra
9RoyCaceresRistorante MetamorfosiRomaFoglia di grano, tonno ed erbe
10MassimoCamiaMassimo Camia RistoranteLa Morra (CN)Fassone tonnato
11StefanoCerveniDue Colombe Al Borgo AnticoCorte Franca (BS)
12DaniloCiavattiniEnoteca La Torre A Villa LaetitiaRomaIl pranzo nei campi
13LorenzoCogoEl CoqMarano Vicentino (VI)Insalata di sgombro affumicato, acqua di pomodoro e finocchio
14LucaCollamiRistorante BaldinGenovaTre dessert 1) creme bržlŽe al chinotto di savona 2) prescensua rosa e nocciola 3)sacripantina
15PietroD'AgostinoLa Capinera TaorminaTaormina (ME)Insalatina di pesce azzurro con verdure all'eliana
16MicheleDeleoRossellinis Palazzo AvinoRavello (SA)Calamarata di patate con totani di conca,in zuppetta allo sfusato amalfitano
17PatriziaDi BenedettoBye Bye BluesPalermoPiccolo timballo di anelletti e pesce azzurro con melanzane affumicate
18RiccardoDi GiacintoAll'OroRomaTiramis All'Oro
19RobertoDi PintoCuochi Senza BarriereMilanoIl salmone fa terra bruciata. tartare di salmone, terra nera affumicata, limone di sorrento candito e caviale italiano
20SalvatoreElefanteIl RiccioAnacapri (NA)Pesce bandiera friarielli e provolone del monaco!
21DonatoEpiscopoRist.La Corte Relais Chateaux Villa AbbaziaFollina (TV)Lasagnetta ai fiori di salvia selvatica, straccetti di coniglio di fattoria, formaggio sotto fieno di follina e crema di zucchine striate
22NicolaFossacecaAl Metr—òSan Salvo (CH)Cannolicchi gratinati con salsa di alghe e salsa di aglio rosso di sulmona antipasto
23CiroFraddannoAthenaeum CompritalMilanoProfumi di Vico: dessert gelato di limone e basilico,profumato di extra vergine e olive, croccante di tarallo e morbido pomodoro.
24VittorioFusariDispensa Pani E ViniTorbiato Di Adro (BS)Omaggio a Gualtiero Marchesi: tagliolini freddi di storione e caviale
25OliverGlowigOliver GlowigRomaEliche cacio e pepe ai ricci di mare
26MartaGrassiTantrisNovaraDessert puro cioccolato: brownie fondente,bianco crema. croccante all'arancia
27VincenzoGuarinoL'Accanto Grand Hotel AngiolieriVico Equense Seiano (NA)Sua maestˆ il babˆ
28AntonioGuidaIl PellicanoPorto Ercole (GR)Mandorla con gelato al pepe timut, salsa di litchi e fragole
29GiuseppeGuidaAntica Osteria Nonna RosaVico Equense (NA)Zeppola di cavolfiore burro e alici
30AgostinoIacobucciI PorticiBolognaIeri, oggi e domani
31GiuseppeIannottiKresiosTelese Terme (BN)Insalata di mango verde, carote e cavolo con lingue di oca. primo: o'rau
32DomenicoIavaroneMaxi dell'Hotel Capo La GalaVico Equense (NA)Salsiccia di pesce e crostacei con panino alle alghe
33MasayukiKondoLocanda Del PiloneAlba (CN)Ricciola confit, yogurt e frutta
34SebastianoLombardiCielo RestaurantOstuni (BR)Tradizione..... ieri oggi e domani.... cuddura croccante , gamberi di Gallipoli, stracciatella affumicata e pomodoro fiaschetto
35VitantonioLombardiLocanda SeverinoCaggiano (SA)Omaggio all'amico Frank Rizzuti: antipasto tra terra e cielo:
36GiuseppeMancinoIl Piccolo PrincipeViareggio (LU)Pappa al pomodoro , crema di mozzarella, fave di cacao
37RosannaMarzialeLe ColonneCasertaIl porco
38PaoloMasieriPaolo & BarbaraSanremo (IM)Tonno aletterato in tataki con verdure in agrodolce
39StefanoMazzoneGrand Hotel QvisisanaCapri (NA)Pane e pomodoro
40MatteoMetullioLa SiriolaS. Cassiano (BZ)Patate, pane puccia, lingua di vitello, emulsione di ricci di mare e tracce di liquirizia
41AndreaMigliaccioL'OlivoAnacapri (NA)Zuppa di scungilli con trippa di vitello e tarallo di Agerola
42FrancescoNacciRelais La Fontanina Wine HotelCeglie Messapica (BR)Orecchiette alla crudaiola con basilico e cacioricotta e olio evo
43FilippoNovelliAthenaeumSettala (MI)Benvenuti al brus !!! antipasto/entree' di gelato gastronomico con formaggio fermentato tipico bruspiemontese in abbinamento ai sapori mediterranei! pomodorini, basilico, olive"
44PasqualePalamaroIndacoLacc˜ Ameno (NA)
45MatiasPerdomoAl Pont De FerrMilanoOmaggio a Vittorio Fusari (tartufo, caviale e franciacorta)
46FabioPesticcioIl PapaveroEboli (SA)Mousse di yougurt con ortaggi caramellati e cialdina al cioccolato
47ValeriaPicciniDa CainoMontemerano (GR)Trippa alla fiorentina
48DomenicoPichiniIl Tufo AllegroPitigliano (GR)Gnudi di ricotta e ortica al tartufo estivo
49AntonioPisanielloLa Locanda Di BùFraz Ponteromito (AV)Pane burro e marmellata colazione allÕitaliana
50Gian PaoloRaschiGuidoRimini (RN)Bassa marea in Adriatico
51ErricoRecanatiAndreinaLoreto (AN)Ravioli di pollo in potacchio e porro fritto
52AntonellaRicciAl Fornello Da RicciCeglie Messapica (BR)Cubo di manzo in primitivo Es della cantina di Simona e Gianfranco fino
53DiegoRigottiMaso Franch Gourmet & RelaisGiovo (TN)Polenta, baccalˆ e licheni
54MarcoSaccoPiccolo LagoVerbania (VB)La patata sottoterra
55GiulianaSaragoniLocanda Al Gambero RossoSan Piero In Bagno (FC)Pappa al pomodoro
56LinoScaralloPalazzo Petrucci RistoranteNapoliSe c' passione nasce un fiore
57AngeloSilibelloCibusCeglie Messapica (BR)
58VinodSookarAl Fornello Da RicciCeglie Messapica (BR)Vitello a bassa temperatura
59MassimoSpigaroliAntica Corte PallavicinaPolesine Parmense (PR)Savarin di riso in memoria di Peppino e Mirella Cantarelli
60GiuseppeStanzioneLe TrabeCapaccio Paestum (SA)Pane, mozzarella e pomodoro
61MatteoTemperiniLa Sponda Dell'albergo Le SirenusePositano (SA)Torta rustica al granchio fellone, morbido di limone, zucchine e asparagi di mare
62ArcangeloTinariVilla MaiellaGuardiagrele (CH)Pallotte cace e ove
63LuigiTramontanoTerrazza Bosquet Grand Hotel Excelsior VittoriaSorrento (NA)Tonno marinato all'arancia in manto di pistacchi su gelatina di frutti di bosco e meringhe salate alla menta
64ClaudioVicinaCasa VicinaTorinoPandolce tutto l'anno! i grandi lievitati. omaggio ai maestri pasticceri Rolando e Mauro Morandin Saint Vincent
65IlarioVinciguerraIlario Vinciguerra RestaurantGallarate (VA)Il polpo
66MariannaVitaleSudQuarto (NA)Tutto su mia madre!
67RaffaeleVitaleCasa Del Nonno 13Mercato San Severino (SA)L'agnello e la pecora, raviolo ripieno di genovese di agnello in salsa di pecorino.
68LucianoZazzeriLa PinetaBibbona (LI)Seppie in zimino


Commenti

Post popolari in questo blog

Mauro Uliassi, il nuovo 3 stelle Michelin italiano

Creare un parallelo tra cibo ed arti visive? Certo che si può fare, ma solo con creazioni splendide come quelle del grande Mauro Uliassi, fresco 3 stelle Michelin!




Gamberi rossi, acqua di limone, melone invernale e polvere di semi - “Danae” di Gustav Klimt: per la burrosa sensualità impreziosita da sfumature esotiche d'aureo splendore.




Mozzarella di bufala di Pian del Medico - “Gatto circondato dal volo d'un uccello” di Juan Mirò: per la ricchezza di particolari mai confusi, ma coadiuvanti all'improvviso shock emozionale.



Canocchie ”nbriaghe” all‘anconetana - “Donna in camicia” di Andrè Derein: per la disomogeneità dei colori che scinde l'opera in opposte dimensioni sensoriali contribuendo a svelare la nuda intimità della protagonista.


Oca laccata al tè di ciliegie, fegato grasso d’oca, mirtilli, lamponi e ananas - Anatra di giada cinese dell'epoca Ming: per la ricomposizione virtuosa di due elementi non propriamente unitari nonostante la compartecipazione originaria a…

Manuele Cattaruzza e la sua cucina di terra controcorrente nell’isola di Capri

Manuele Cattaruzza nasce a Iesolo nel 1976, da una famiglia di ristoratori dall’attività pluridecennale. Dopo l’Istituto alberghiero lavora a Venezia e Cortina, ma è l’incontro a Roma con lo chef Enrico Derflingher che gli cambia la vita, introducendolo nel mondo gourmet. Dopo alcuni anni col maestro vola a Londra per un’esperienza in cucine internazionali, per poi tornare in Italia e precisamente al Quisisana di Capri, come secondo dello chef Mirco Rocca. Il percorso di formazione continua a Milano in un ristorante giapponese, ma l’amore per Capri è talmente forte da riportarlo sull’Isola alla guida del ristorante del Tiberio Palace Hotel. Nel 2014, infine, trova la giusta dimensione al ristoranteZiqù dell’Hotel Villa Marina, dove esprime tutto il suo bagaglio culturale in una cucina mediterranea perfettamente equilibrata fra proposte di mare e di terra. Il ristorante Ziqù è ubicato all’interno dell’Hotel Villa Marina, nato nel 2008 dalla ristrutturazione di un edificio dei primi de…

Pasquale Palamaro, la passione per il mare e un’irrefrenabile fantasia s’incontrano al ristorante Indaco

L'Albergo della Regina Isabella nacque negli anni ’50 ad opera del noto editore Angelo Rizzoli, che costruì la prima struttura su antiche rovine greco-romane con terme limitrofe. Il successo immediato lo rese un punto di riferimento per star del calibro di Maria Callas, Charlie Chaplin, Katharine Hepburn ed Elizabeth Taylor, nonché di tutta la movida ischitana.




La posizione privilegiata in riva al mare con una piccola baia, la pineta di contorno e la vicinanza col centro di Lacco Ameno hanno contribuito a sedimentarne il mito, ravvivato negli anni con nuove suite, centro benessere e ristorante gourmet. Quest’ultimo, creato nel 2009 col nome di Indaco, si fregia della stella Michelin fin dal 2013, grazie all’estro dello chef Pasquale Palamaro.



Già sous-chef nel ristorante tradizionale dell’albergo, Pasquale Palamaro muta registro nel 2004, quando la famiglia Carriero, attuale proprietaria del complesso, decide di festeggiare i 50 anni di attività con una serie di cene coi migliori ch…