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Ristorante La Fratanza (Nocera Superiore, SA)

RIASSUNTO: rotolino di pizza con prosciutto e rucola (stuzzicante, equilibrato, bello caldo); mozzarella in carrozza con pomodoro, basilico e alici salate (intanto è fiordilatte e non mozzarella; la consistenza è buona, ma le alici predominano sul gusto); granatina di gamberi con verdure e gambero arrosto (buono il sapore dei crostacei, ma non c'è un elemento di contrasto per evitare al piatto di risultare monotematico; le verdure sono saporite ma le avrei preferite un pelo più croccanti); ravioli ripieni di Parmigiano Reggiano con pomodoro essiccato e scaglie di ricotta affumicata (la sfoglia è gradevole, ma il ripieno è scarsamente saporito per colpa di un Parmigiano fin troppo blando; semmai è la ricotta stagionata a caratterizzare il piatto); millefoglie di manzo con spinaci e caciocavallo (la carne è di buona qualità e cotta al sangue, ma il retrogusto di piastra rovina tutto; zucchine e formaggio offrono un buon conforto); cannolo ripieno di ricotta, grano e salsa all'arancia (ottima la pasta del cannolo, ma il ripieno è troppo denso); marquise con salsa di lamponi, cioccolato fondente e croccante di nocciole (buona densità, ma a parte il gusto leggermente dolciastro, manca contrasto perchè  la salsa ai lamponi è stata erroneamente rimpiazzata da crema inglese che ha aggiunto ulteriore grassezza); la presentazione dei due dessert è inspiegabilmente identica; buono il pane; cantina molto, molto conveniente con alcune chicche d'epoca; interessante selezione di distillati; personale cortese e mediamente qualificato; location con parcheggio e giardino.


OPINIONE CONCLUSIVA: Un rapporto qualità/prezzo deludente, unito a evidenti errori di superficialità mi rendono impossibile consigliare questo ristorante; tuttavia sono certo che il patron Pierluigi Canale saprà correggere il tiro quanto prima giacchè persona capace e intelligente.


INFO
Via Garibaldi, 9, 84015 Nocera Superiore (Salerno)
Tel. 081 936 8345
Prezzo: 45 euro circa a persona


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