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Visualizzazione dei post da Novembre, 2014

Montoro - Trapani: andata e ritorno

Lorenzo Montoro, chef dell'Osteria al Paese di Nocera Inferiore (http://davidericciardiello.blogspot.it/2014/06/osteria-al-paese-nocera-inferiore-sa_4.html) ha ospitato l'amico Cristoforo Trapani di Piazzetta Milù a Castellammare di Stabia (http://davidericciardiello.blogspot.it/2013/12/ristorante-piazzetta-milu-castellammare_30.html) per una cena degustazione a quattro mani tesa a evidenziare i punti di forza dei due giovani. Questo il menù accompagnato dai vini dell'azienda vinicola Luna Rossa di Giffoni Valle Piana:

Crema di zucca con cuore di blue di Gersei (Lorenzo Montoro)
Uovo marinato alla birra, crema di cavolo e tartufo (Cristoforo Trapani)
Raviolo con farcia d’agnello, fonduta di parmigiano e crumble al cioccolato (Cristoforo Trapani) Pancia di manzo alla pizzaiola (Lorenzo Montoro)
Pre-dessert a sorpresa (ovvero “Spaghettoni al Pomodoro San Marzano dop”) (Lorenzo Montoro)
Dessert yogurt e arancia (Lorenzo Montoro)


Le nuove pizze di Enzo Coccia

Nuovi stoviglie e nuove pizze per il maestro Enzo Coccia, che lunedì 24 novembre ha presentato le seguenti creazioni fra tradizione e innovazione:

rotolino 4 formaggi: Svizzero, Gorgonzola, Asiago e fiordilatte;
margherita con "pacchetelle" di pomodoro;
salsiccia e friarielli;
provola, speck e melenzane;
fiori di zucca e mozzarella;
papaccelle napoletane, provola e salsicce;
prosciutto cotto di Parisi, fior di latte, rucola e caviale d'olio piccante;
pomodorini gialli, alici del Cantabrico e mozzarella di bufala.

Il dolce finale è stato uno spumone al pistacchio e cassata, mentre l'azienda vinicola Iovine ha pensato al beverage col Gragnano DOC.