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Gennaro Esposito da Harrods a Londra




Gennaro Esposito, pluripremiato chef del ristorante "La Torre del Saracino" a Vico Equense, cucinerà a novembre per Harrods, il grande magazzino più importante di Londra e tra i primi al mondo. Rappresenterà dunque l'intera cucina italiana insieme a Carlo Cracco, Enrico Cerea, Italo Bassi ed Enrico Crippa. Nell'intervista il grande Chef ci racconta di tutto di più, mentre in foto troverete sia i piatti degustabili a South Kensington che le nuove proposte autunnali del ristorante in Campania.

STUZZICHINO
Vellutata di zucca e castagne con aceto di ciliegie e broccoli
Spuma di ceci con culatello croccante e polvere di mais
Minestra di cicoria e foglie di senape con polpette di murena

ANTIPASTI
Crudo e cotto di palamita e porcini con miele all'olio e peperoncino
Polpo nel suo brodo con crema di mandorla e agretto di pomodoro
Triglia in crosta di pane, pesto di uvetta e pinoli, zucchine alla scapece, salse di aglio e cipolla rossa
Zuppa di olive verde con pesce bandiera stile “Anni 80”, crema di finocchio e mandorla

I PRIMI
Risotto al peperone giallo,triplette di stoccafisso alla pizzaiola,polvere di capperi e buccia di lime
Minestra di pasta in salsa di pesci di scoglio

PESCE
Dentice con centrifugato di spinaci e ostriche

LA CARNE
Battuto di Podolica con crema di pistacchio, pesto di pomodoro del Piennolo e tartufo bianco

I DOLCI
Gelato di kefir di bufala con lamelle di tartufo bianco
Cioccolato, lamponi e cuore di peperoncino


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Vari proprietari si sono succeduti, fra cui il magnate tedesco Max Grundig, fino a quando, nel 1982, la famiglia Morgano acquista l'immobile che, finalmente, passa in mani capresi.  Ad oggi il Quisisana ha ospitato sovrani, attori, scrittori, industriali ed è divenuto un vero e proprio punto di riferimento di Capri, potendo ospitare fino a trecento persone con duecento e più dipendenti. 


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