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Visualizzazione dei post da Settembre, 2015

Luigi Salomone, il nuovo chef di Piazzetta Milù

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O stella purpurea che in terra francese avesti natali, ascolta le parole di chi ancora ripone fiducia  nella tua scia che il trino sancisce.  Tu che nell'ultimo lustro hai illuminato un pugno di luoghi e persone non meritevoli del tuo splendore...torna a brillare sui giusti, sui capaci, sugli innovatori; poni all'attenzione dei tuoi seguaci i veri talenti e non i presunti tali; irradia chi crede nei valori e non sfoga le sue turbe sul mero guadagno e sulla brama senza freni di apparire...  Sonda le qualità di Luigi Salomone, che dopo tanta esperienza con Paolo Barrale e Nino Di Costanzo, che tu stessa ponesti su altezze siderali, ha scelto questo luogo di gente onesta e piena di ideali che risponde al nome di Pizzetta Milù, dove un'intera famiglia cerca il meglio da anni investendo in cantina, formazione e adesso un nuovo spazio di lavoro d'elevato spessore.  Mostra a chi ti vuol bene quanto studio, ricercatezza ed equilibrio alberghino nei piatti del giovane chef di …

Giuseppe Molaro, giovane chef a Tokio

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Giuseppe Molaro è un giovanissimo chef dal grande talento. La sua voglia di crescere e mettersi in gioco lo ha portato a conoscere uno dei più grandi chef italiani, detentore di tre stelle Michelin, che dopo un' ampia gavetta gli ha affidato una parte del ristorante a Tokio dove ha una consulenza. Lo stile di vita nipponico è piaciuto talmente tanto al nostro rampollo che a tornare a lavorare in Italia non ci pensa proprio, ma sporadicamente viene a salutare il padre Mimmo, patron di un bistrot a Somma Vesuviana. Nell'ultima di queste visite gli ho chiesto di prepararmi dei piatti che lo rappresentino, e ho notato delle capacità davvero importanti, tali da rendere le portate gustose, raffinate, intriganti per l'uso sapiente di materie prime del tutto particolari. L'amore per la cucina orientale traspare nettamente, ma le radici sono salde e chissà che non lo rivedremo in una cucina italiana... Perchè tanti giovani devono trovare spazio all'estero? Perchè quando lo…