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Visualizzazione dei post da Luglio, 2016

Terrazza di Lucullo. Hotel Caesar Augustus. (Capri, NA)

Eduardo Vuolo è il giovane chef della Terrazza di Lucullo, ristorante dell'Hotel Caesar Augustus a Capri. La location è strepitosa, con una vista mozzafiato sul Golfo di Napoli e un'atmosfera accogliente e raffinata. La cucina di Eduardo, invece, non si contraddistingue per un'estetica lussurieggiante e barocca, ma punta al minimalismo visivo per esaltare innanzitutto il gusto. E di sapore ce n'è eccome, fra ricci, polpi, peperoncini verdi e altre materie prime fresche, riunite con garbo, senza estremismi, in linea con la richiesta del pubblico caprese. Un plauso anche a Gaetano De Maio, che guida i ragazzi in sala sempre solerti e disponibili.


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Pesce bandiera ai quattro pomodori con vaniglia bourbon

Tagliatelle di calamaro con salsa di lattuga ed erbe spontanee

Polpo cotto "int all'acqua soja" con fiori di zucca e portulaca

Spaghettini aglio e olio con salsa di alici in tortiera

Linguine ai ricci di mare con centrifuga di peperoncini verdi e mozzare…

I giovani chef più talentuosi di Festa Vico 2016

I migliori giovani chef italiani in odore di stella Michelin hanno partecipato a un pranzo magnifico per giornalisti e addetti al settore, al fine di mettere in mostra talento e peculiarità. Giuseppe Di Martino, executive chef della Torre del Saracino, nonchè braccio destro del grande Gennaro Esposito, ha creato una scaletta esemplare per i tanti, incredibili piatti di questi ragazzi. Ecco le foto e il menù di una giornata fantastica, ma con la mente già all'anno prossimo...bisognerà pur reclutare i nuovi virgulti per l'evento più trendy del 2017!

Sgombro, soia ed albicocca Palombo Francesco - Tenuta Esdra - Frosinone
Carpaccio di animelle, crostini alla senape, insalata d'erbe e polvere di primo amore Mattalla Miro - Ristorante Consorzio - Torino
Mini-stone Coppola Giulio - La Galleria - Gragnano (NA)
Gambero rosso di Ponza cotto e crudo, indivia belga, passion fruit e maionese di gambero e guanciale De Filippis Maurizio - Riso Amaro - Latina
Riccioia alla mediterranea c…