Terrazza di Lucullo. Hotel Caesar Augustus. (Capri, NA)

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Eduardo Vuolo è il giovane chef della Terrazza di Lucullo, ristorante dell'Hotel Caesar Augustus a Capri. La location è strepitosa, con una vista mozzafiato sul Golfo di Napoli e un'atmosfera accogliente e raffinata. La cucina di Eduardo, invece, non si contraddistingue per un'estetica lussurieggiante e barocca, ma punta al minimalismo visivo per esaltare innanzitutto il gusto. E di sapore ce n'è eccome, fra ricci, polpi, peperoncini verdi e altre materie prime fresche, riunite con garbo, senza estremismi, in linea con la richiesta del pubblico caprese. Un plauso anche a Gaetano De Maio, che guida i ragazzi in sala sempre solerti e disponibili.



MENU


Pesce bandiera ai quattro pomodori con vaniglia bourbon

Tagliatelle di calamaro con salsa di lattuga ed erbe spontanee

Polpo cotto "int all'acqua soja" con fiori di zucca e portulaca

Spaghettini aglio e olio con salsa di alici in tortiera

Linguine ai ricci di mare con centrifuga di peperoncini verdi e mozzarella di bufala

Oratina con patate, finocchi e zeppoline di alghe

Agnello arrosto con crema di piselli e mostarda fresca

Albicocca e gelato di mandorla

Zuppetta di pesca macerata alla lavanda e pepe con crumble di zenzero e meringa bruciata

Mousse di cioccolato Valthona 70% con spugna e salsa di arance amare



INFO

Hotel Caesar Augustus
Via G. Orlandi  4 
80071 Anacapri (Napoli)
Telefono: 081 837 3395
Prezzo: 100 euro circa a persona



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