Passa ai contenuti principali

Terrazza di Lucullo. Hotel Caesar Augustus. (Capri, NA)




Eduardo Vuolo è il giovane chef della Terrazza di Lucullo, ristorante dell'Hotel Caesar Augustus a Capri. La location è strepitosa, con una vista mozzafiato sul Golfo di Napoli e un'atmosfera accogliente e raffinata. La cucina di Eduardo, invece, non si contraddistingue per un'estetica lussurieggiante e barocca, ma punta al minimalismo visivo per esaltare innanzitutto il gusto. E di sapore ce n'è eccome, fra ricci, polpi, peperoncini verdi e altre materie prime fresche, riunite con garbo, senza estremismi, in linea con la richiesta del pubblico caprese. Un plauso anche a Gaetano De Maio, che guida i ragazzi in sala sempre solerti e disponibili.



MENU


Pesce bandiera ai quattro pomodori con vaniglia bourbon

Tagliatelle di calamaro con salsa di lattuga ed erbe spontanee

Polpo cotto "int all'acqua soja" con fiori di zucca e portulaca

Spaghettini aglio e olio con salsa di alici in tortiera

Linguine ai ricci di mare con centrifuga di peperoncini verdi e mozzarella di bufala

Oratina con patate, finocchi e zeppoline di alghe

Agnello arrosto con crema di piselli e mostarda fresca

Albicocca e gelato di mandorla

Zuppetta di pesca macerata alla lavanda e pepe con crumble di zenzero e meringa bruciata

Mousse di cioccolato Valthona 70% con spugna e salsa di arance amare



INFO

Hotel Caesar Augustus
Via G. Orlandi  4 
80071 Anacapri (Napoli)
Telefono: 081 837 3395
Prezzo: 100 euro circa a persona



Commenti

Post popolari in questo blog

Stefano Mazzone, il monzù trevigiano alla corte del Grand Hotel Quisisana di Capri

19° secolo. Il medico britannico George Sidney Clark fonda un sanatorio sull'isola di Capri, chiamandolo "Quisisana". Nel 1861 trasforma la struttura in albergo, ma alla sua dipartita gli eredi sono costretti a venderlo al maggiordomo Federico Serena, che in seguito sarebbe divenuto sindaco dell'Isola. 


Vari proprietari si sono succeduti, fra cui il magnate tedesco Max Grundig, fino a quando, nel 1982, la famiglia Morgano acquista l'immobile che, finalmente, passa in mani capresi.  Ad oggi il Quisisana ha ospitato sovrani, attori, scrittori, industriali ed è divenuto un vero e proprio punto di riferimento di Capri, potendo ospitare fino a trecento persone con duecento e più dipendenti. 


L'Hotel può vantare un centro bellezza, piscine interne ed esterne, campi da tennis e un ex teatro divenuto salone delle feste. I ristoranti sono tre: il Quisi, la Colombaia e il Rendez-Vous, gestiti dallo Chef Stefano Mazzone. 


Trevigiano di genitori siciliani giunge al Quisisan…

Mauro Uliassi, il nuovo 3 stelle Michelin italiano

Creare un parallelo tra cibo ed arti visive? Certo che si può fare, ma solo con creazioni splendide come quelle del grande Mauro Uliassi, fresco 3 stelle Michelin!




Gamberi rossi, acqua di limone, melone invernale e polvere di semi - “Danae” di Gustav Klimt: per la burrosa sensualità impreziosita da sfumature esotiche d'aureo splendore.




Mozzarella di bufala di Pian del Medico - “Gatto circondato dal volo d'un uccello” di Juan Mirò: per la ricchezza di particolari mai confusi, ma coadiuvanti all'improvviso shock emozionale.



Canocchie ”nbriaghe” all‘anconetana - “Donna in camicia” di Andrè Derein: per la disomogeneità dei colori che scinde l'opera in opposte dimensioni sensoriali contribuendo a svelare la nuda intimità della protagonista.


Oca laccata al tè di ciliegie, fegato grasso d’oca, mirtilli, lamponi e ananas - Anatra di giada cinese dell'epoca Ming: per la ricomposizione virtuosa di due elementi non propriamente unitari nonostante la compartecipazione originaria a…

Manuele Cattaruzza e la sua cucina di terra controcorrente nell’isola di Capri

Manuele Cattaruzza nasce a Iesolo nel 1976, da una famiglia di ristoratori dall’attività pluridecennale. Dopo l’Istituto alberghiero lavora a Venezia e Cortina, ma è l’incontro a Roma con lo chef Enrico Derflingher che gli cambia la vita, introducendolo nel mondo gourmet. Dopo alcuni anni col maestro vola a Londra per un’esperienza in cucine internazionali, per poi tornare in Italia e precisamente al Quisisana di Capri, come secondo dello chef Mirco Rocca. Il percorso di formazione continua a Milano in un ristorante giapponese, ma l’amore per Capri è talmente forte da riportarlo sull’Isola alla guida del ristorante del Tiberio Palace Hotel. Nel 2014, infine, trova la giusta dimensione al ristoranteZiqù dell’Hotel Villa Marina, dove esprime tutto il suo bagaglio culturale in una cucina mediterranea perfettamente equilibrata fra proposte di mare e di terra. Il ristorante Ziqù è ubicato all’interno dell’Hotel Villa Marina, nato nel 2008 dalla ristrutturazione di un edificio dei primi de…